Panny媽咪

國外太多的美食電視節目，喜愛大部分的料理中，還是在義大利料理居多，不論是比薩還是義大利麵，再加上咖啡，搭個下午茶點，正是體驗義大利慢活的另種方式，也是我們在旅行中很喜歡的方式之一。 

而這雙義大利靴，我們也就這樣不小心曾走完~也留下了這輩子最美好的回憶!

曾到訪的義大利松露市集 Alba

對我這個小妙廚來說(先生幫我取的)，這裡實在太有趣好逛，建議大家來義大利一定要來這，不過這一年只有一次，只在每年的十至十一月喔，市集內有體驗西部牛仔騎牛、射箭、套圈圈等等…就像個主題小型遊樂園，再來都是『松露市集』了，我們從頭逛到尾，從便宜看到貴到一顆幾百萬都有的，也了解他們怎麼處理這些被形容好比是鑽石的松露，我們在現場拿都是小心翼翼，試吃更是覺得來得很值得。

我們也吃了松露義大利麵，上面是用奢侈厚切片松露喔!回程還帶了幾罐伴手禮回家，既然是小妙廚，當然就自己動手做來吃囉~

我做的是進階版，海鮮松露義大利麵，但老實說海鮮搶了松露的風采，才了解當天市集那的義大利餐廳，為什麼是用最單純的料理方式讓我們品嘗，裡面就只有松露跟麵，這樣小小一盤二千台幣，還是覺得好吃的厲害而且非常值得，就像你去威尼斯，就要去坐一下貢多拉船一樣，一生總是要體驗一次的!

因為疫情也有了小孩，我們就幾乎停止國外移動，這松露的味道還是遲遲無法忘記，所以在台灣我也找到了一個非常厲害的 Virgini Tartufi，來自義大利-UMBRIA 翁布里亞大區出名的諾爾恰 NORCIA 小鎮附近，Virgini 家族，父親及祖父皆是個松露獵人，他說：「我不會賣松露，我只會找好松露」，因此 Virgini Tartufi 的松露製品都是來自自採、優質的松露，在義大利頗受行家和星級餐廳的青睞，而且價格非常合理，是個人人都能入手的價格，不管你是老饕還是新手都非常推薦喔!

他們家實體網路都有通路，這家松露味道真的很厲害真的不怕你們來試吃啦，建議你們可以去百貨通路試吃看看再決定購買都沒關係的

說到味道口感~我在家也做了一道創意料理『松露麵疙瘩(原我們家傳麵疙瘩)』

其實非常簡單，你也一定會做，就是使用中筋麵糊，放進高湯+菜、肉，就完成了! 

沒錯!這是我們家懶人料理，家裡沒麵的時候，只要有麵粉，也就可以完成這道菜，餵飽全家喔~

牙口不好的老人、小孩也都非常愛這道，也非常好咀嚼、非常有飽足感，

有菜、有肉最後可以再打蛋花，就超營養滿分囉~

最近天熱而且要突顯黑白松露的香氣，松露會因為烹煮過熱，味道會減分，建議放稍涼在吃，我們有小孩通常我們也不太愛吃燙食，再來白松露本身特性比黑松露還要更加嗆鼻，我們就先從黑松露醬開始吃，吃法是後加進去喔，視自己喜好多寡慢慢加進去盡量用乾淨的塑膠湯匙或木匙挖取唷！挖好可以填充一些家裡的橄欖油，減緩氧化放冷藏保存

再來加進白松露醬，白松露是野生的，通常與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。

松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。

白松露珍貴且產量少，傳說中白色鑽石僅需加一點點，香氣就濃郁撲鼻阿!

松露營養價值非常高，網路搜尋都可以找到相關超多的好處，我這就不再多做贅述，大人小孩均可食用，看我家寶貝就知道有多好吃了啦~

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