Panny媽咪

哈囉大家好，我是Panny媽咪！👋

最近天氣微涼，週末帶寶貝們去宜蘭羅東林業文化園區走走逛逛，讓孩子們在大自然裡跑跳放電。放電完之後，全家人的肚子都不約而同地咕嚕咕嚕叫了起來！說到宜蘭羅東，大家第一秒想到的可能都是夜市裡的傳統小吃，但是帶小孩出門，有時候真的只想找一個舒舒服服、乾乾淨淨，重點是東西還要好好吃的地方，坐下來愜意地吃頓飯呀！
就在車潮逐漸散去的羅東興東路上，Panny媽咪的目光瞬間被一間裝潢超級有質感的店面給吸引住了。明亮的燈光搭配現代感十足的設計，如果不特別說，我還以為是哪家新開幕的文青咖啡廳呢！結果走近一看，居然是一間賣越式料理的餐廳，名字叫做「Phở Wild 越式生牛肉河粉」。

身為一個熱愛發掘美食的資深吃貨媽咪，這種有顏值又有內涵的好店怎麼能錯過！今天就讓Panny媽咪化身美食特派員，帶大家一起直擊這間羅東創始店的幕後細節，看看這群充滿野性與執著的職人，是如何用一碗熱騰騰的河粉，徹底收服我們全家大小的胃！

一踏入店內：顛覆想像的質感空間，彷彿走進美食感官實驗室

推開大門，迎接我們的不是傳統小吃店那種黏膩的空氣和吵雜的聲音，而是非常舒服、充滿質感的靜謐氛圍。溫潤的木質吧台設計，搭配帶點個性的工業風灰色牆面，抬頭一看，還有散發著暖黃光芒的藤編吊燈。天啊，這環境也太好拍了吧！Panny媽咪立刻就先幫寶貝們拍了好幾張超好看的打卡照。

而且喔，如果你稍微放慢腳步，透過他們家乾淨透明的玻璃櫥窗往廚房內看，你會發現這裡根本不只是一間餐廳，簡直就像是一個把食材解構又完美重組的感官實驗室。對於帶小孩的媽媽來說，可以看到內部明亮乾淨的備料過程，真的會讓人吃得非常非常安心。這裡沒有刺鼻的油煙味，只有陣陣飄來的溫暖香氣，光是這個用餐環境，Panny媽咪就在心裡先默默打了個大大的滿分！

第一樂章：雙手捧起的繁複香料，琥珀色高湯的靈魂密碼

說到越式河粉，整碗麵的靈魂絕對是那鍋湯頭啊！很多人以為越式河粉的湯應該是清如白水的，但來到 Phở Wild，你會發現他們的湯頭是帶著一種深邃透亮的琥珀色。這股美麗的色澤和撲鼻而來的清香，到底是怎麼辦到的呢？

Panny媽咪特地偷偷觀察了一下他們的備料區，眼前的畫面真的讓我大開眼界！職人們戴著黑色的手套，雙手捧起滿滿的天然辛香料，有粗獷的肉桂棒、完整的八角、草果、荳蔻、丁香，還有大片的月桂葉。媽咪們，這些可不是外面那種便宜的化學速成調味粉，而是實打實、大自然最純粹的天然饋贈喔！

跟主廚稍微聊了一下才知道，這些香料在放進那鍋熬煮長達十二小時的牛大骨湯之前，都必須先經過精準火候的烘焙，這樣才能徹底激發出香料裡頭天然的精油和香氣。看著高湯在爐火上不斷翻滾，香料的芬芳和牛大骨的醇厚完美交融，最後化為我們眼前那一碗深邃的琥珀色湯底。用湯匙輕輕舀起，湯汁邊緣還閃爍著微小的油脂光澤，喝下一口，那種溫潤甘甜又豐富的層次感，真的是時間熬煮出來的魔法，連我們家平時有點挑嘴的小寶貝都忍不住一口接一口地喝呢！

第二樂章：玻璃窗後的肉，現切生牛肉的粉嫩誘惑

眼尖的媽咪們如果仔細看 Phở Wild 的門面，就這樣大剌剌地展示在對外的玻璃窗台前。一開始我還以為只是裝飾品，後來才發現，這根本是店家對「新鮮」這兩個字的最高級自信宣告！

透過玻璃窗，可以看到冷藏櫃裡放著一塊塊油花分布超均勻、色澤鮮紅欲滴的原塊牛肉。Phở Wild 非常堅持現切現做的原則，一定要等到客人點單之後，才會把牛肉俐落地切成厚薄剛剛好的完美肉片，完全不讓肉汁流失。

接下來就是重頭戲了！出餐的那一瞬間真的超級迷人，廚師會把滾燙的琥珀色高湯，豪邁地澆淋在鋪滿青蔥、紅洋蔥絲和九層塔的鮮紅牛肉片上。哇！原本鮮紅的肉片，在熱湯的洗禮下，瞬間變成讓人垂涎三尺的粉嫩五分熟狀態。

Panny媽咪趕緊用筷子夾起一片帶著粉紅光澤的牛肉，再搭配一口吸飽了高湯精華、晶瑩剔透又彈牙的河粉。肉質軟嫩到不行，麵體滑順咕溜，那種在舌尖散發出來的鮮甜滋味，真的會讓人完全捨不得放下筷子！喜歡吃牛肉的爸爸更是讚不絕口，直呼這碗河粉的水準實在太高了！

第三樂章：烈焰與濃煙的洗禮，炭火烤肉的狂野本能

大家知道嗎？這間店既然叫 Phở Wild，那種讓人血脈賁張的野性當然也是少不了的！原來他們是承襲了宜蘭知名品牌「路邊烤肉 WildBBQ」的強大基因，所以在這裡，炭火也是不可或缺的重頭戲喔。

在烤爐區，可以看到高溫的炭火正劈啪作響。職人將厚實的醃製豬肉片平鋪在烤網上，隨著豐富的油脂滴落炭火，瞬間激起陣陣白煙，把那種超級誘人的煙燻焦香，死死地烙印在每一寸肉理之中。光是聞到那個炭烤的香味，Panny媽咪的肚子又忍不住叫了！

這份狂野的炭火烤肉，是店裡另一款人氣霸主「越式乾拌米線」的靈魂主角。純白滑順的米線鋪在最底下，上面放滿了鮮綠色的生菜、清脆的小黃瓜絲，還有酸酸甜甜的醃蘿蔔，最後再豪邁地鋪滿剛剛才離開炭火、泛著超美焦糖色澤的烤肉，撒上酥脆的碎花生。

吃的時候記得淋上店家特製的魚露醬汁，攪拌均勻後大口吃下，炭火的狂野香氣和生菜的清爽口感產生了超級絕妙的對比！這是一道不管在視覺色彩，還是味覺層次上，都讓人覺得無懈可擊的單品。如果有時候天氣比較熱，或者食慾不佳的時候，Panny媽咪超級推薦大家點這道，保證瞬間胃口大開，清爽又無負擔！

第四樂章：金黃酥脆的誘惑，炸春捲與靜謐空間的對話

在 Phở Wild，就連配角也充滿了滿滿的視覺張力喔！靜靜躺在瀝油架上的炸春捲，外層的米紙因為經過高溫油炸，呈現出一種充滿空氣感的金黃色澤。

一口咬下去，喀滋一聲超級清脆！裡頭的內餡非常豐富有層次，沾上一點酸酸甜甜的蘸醬，真的是搭配河粉絕對不能錯過的黃金綠葉。我們家寶貝們超級喜歡這個炸春捲，酥酥脆脆的口感讓他們愛不釋手，整盤差點被他們秒殺吃光光！

端著這份精緻豐盛的餐點，坐在這個充滿現代質感的空間裡，Panny媽咪真的覺得好放鬆。這裡沒有傳統小吃的油膩感，你可以獨自一個人靜靜地享受麵條拉起時的熱氣騰騰，也可以像我們一樣，在逛完羅東林場後，全家人一起在這裡分享一份炭烤法國麵包，感受滿滿的家庭幸福感。

Panny媽咪總結：有圖有真相，不踩雷的極致美食追求

吃完這一餐，Panny媽咪真的有滿滿的感動。一碗好的越式河粉，真的不是隨便煮煮就能端上桌的。在 Phở Wild 羅東創始店，我們親眼看到了滿手真實的天然香料、看到了晶瑩剔透又新鮮的現切牛肉片、看到了烈焰沖天的迷人炭火，還有那金黃酥脆的誘人炸物。

這些真實呈現的畫面，就是 Phở Wild 最棒的名片。他們把對食材的嚴格挑剔、對火候的極致執著，毫不保留地展現在我們眼前。媽咪們，下次如果有安排帶孩子來宜蘭羅東玩，千萬不要只用味蕾品嚐，記得睜大雙眼，好好享受這場由 Phở Wild 團隊為大家精心準備的感官盛宴吧！真心推薦給所有愛吃美食的你們喔！

Phở Wild 越式生牛肉河粉 羅東創始店

地址:265宜蘭縣羅東鎮興東路313號

連絡電話:0921359802

IG:https://www.instagram.com/pho_wild/

FB:https://www.facebook.com/profile.php?id=61563583202824

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